Пельмені — це одна з найулюбленіших страв, яка стала символом багатьох національних кухонь, зокрема російської, української, білоруської, а також інших народів Східної Європи. Однак питання про те, яка країна “придумала” пельмені, де придумали пельмені та яка країна батьківщина пельменів не має однозначної відповіді, оскільки історія цієї страви тісно пов’язана з різними культурами та етнічними групами.
Історія хто придумав пельмені
Пельмені, чия ж це страва? Ідея замороженого або вареного в тесті м’яса була відома людству ще з давніх часів, і варіації на цю тему існували в багатьох народів світу. Перша згадка про подібні страви зустрічається в Китаї. Вважається, що батьківщиною пельменів є саме Китай, де близько 2000 років тому винайшли подібну страву під назвою “цзяоцзи” (якісно відрізняються від пельменів, але мають схожу концепцію тесту, яке загортається навколо начинки). Китайці використовували їх як заморожену їжу для зберігання і швидкого приготування. Поступово ця страва поширилася на захід, і вже в X-XI століттях потрапила на території Центральної Азії та в росію.
Східнослов’янський варіант
Пельмені з часом стали невіднятною частиною традиційної східнослов’янської та центральноазійської кухні. Вони отримали популярність завдяки своїй універсальності: їх можна було легко готувати, зберігати на зиму та подавати як основну страву чи закуску. Важливою перевагою пельменів було також те, що їх можна було заморожувати, що робило їх ідеальним продуктом для зберігання в холодний період року.
Фіно-угорський слід
Деякі дослідники вважають, що пельмені, а саме їх країна походження це запозичення у фіно-угорських народів, які мешкали на Уралі. Ці народи, які займалися полюванням і рибальством, мали потребу в зручних способах зберігання м’яса. Тісто, що загортало м’ясо, дозволяло зберігати продукти на довгий час і готувати їх зручно в умовах суворого клімату. Така технологія зберігання їжі пізніше була адаптована іншими народами Східної Європи, що стало основою для виникнення пельменів у ширшому контексті.
Чому складно встановити точне походження
Встановити точне походження пельменів важко через кілька факторів, які ускладнюють відтворення їхньої історії. Ось основні причини:
- Еволюція страви. Протягом століть пельмені змінювалися, адаптуючись до різних кулінарних традицій та доступних продуктів, що робить складним відстеження їх первісного вигляду.
- Відсутність точних письмових джерел. Багато стародавніх рецептів не збереглися, і тому відновити точну історію пельменів стало майже неможливо.
- Поширення через торгівельні шляхи. Як і багато інших страв, пельмені поширювались завдяки торговим караванам, що ускладнює визначення їхньої батьківщини.
Чому пельмені назвали пельменями
Назва “пельмені” має цікаве походження, яке пов’язане з мовними особливостями та традиціями різних народів. Одна з версій полягає в тому, що слово походить від фіно-угорського “pel’men”, що означає “хлібне вухо”. Ця назва могла з’явитися через форму пельменів, які нагадують маленькі “вушка” з тесту, що обгортають начинку. Інша теорія вказує на те, що слово “пельмені” могло виникнути від старовинного російського слова “пельня”, яке означало “тісто”, а “мен” позначало внутрішню частину, тобто начинку. Таке поєднання термінів з різних мов зробило це слово популярним у російській та інших кухнях.
Що ми знаємо точно?
Ось що ми знаємо точно про цю страву:
- Пельмені – це страва з давньою історією.
- Їхні прототипи існували в різних культурах.
- Пельмені зазнали значних змін протягом століть.
- Сьогодні пельмені є улюбленою стравою багатьох народів світу.
Хоч країну “першовідкривача” пельменів і визначити складно, можна з упевненістю сказати, що вони мають багатогранне походження, з багатьма різними варіаціями по всьому світу.
