Просекко — це італійське ігристе вино, виготовлене переважно з винограду сорту Глера (раніше цей сорт також називали Просекко, але в 2009 році назву сорту змінили, залишивши «Просекко» винним регіонам, що виробляють цей напій).
Для виготовлення просекко використовується метод Шарма (або резервуарний метод), при якому вторинна ферментація проходить у великих металевих ємностях, а не у пляшках, як у традиційному методі шампанізації. Це дозволяє створювати вино швидше та дешевше, зберігаючи свіжість і яскравість смаку.
Типи просекко
- Spumante — це повноцінне ігристе вино з інтенсивними бульбашками. Воно є найпоширенішим і часто подається на урочистих заходах.
- Frizzante — це напівігристе вино з м’якими, менш вираженими бульбашками. Воно підходить для щоденного вживання та легких трапез.
- Tranquillo — це рідкісний, тихий (неігристий) варіант, який майже не зустрічається за межами Італії, але має своїх шанувальників.
Залежно від рівня залишкової цукристості, просекко може бути сухим (Brut), напівсухим (Extra Dry) або трохи солодшим (Dry). Хоча терміни можуть вводити в оману, оскільки найсухішим варіантом є саме Brut, а не Dry, як можна було б припустити.
Регіони виробництва
Основна зона виробництва просекко розташована між містами Тревізо та Конельяно в регіоні Венето, а також у прилеглих частинах Фріулі-Венеція-Джулія. Існують два основні апеласьйони: Prosecco DOC і Prosecco DOCG.
· Prosecco DOC охоплює широку зону виробництва, включаючи дев’ять провінцій у Венето та Фріулі-Венеція-Джулія. Вина з цієї зони зазвичай більш масові та доступні.
· Prosecco DOCG, особливо з апеласьйонів Конельяно-Вальдобб’ядене та Азоло, вважається вищою категорією якості. Вина з цих зон, що розташовані на схилах пагорбів, мають більш виразний терруар і відрізняються глибиною смаку, а також витонченістю бульбашок.
Однією з перлин регіону є Cartizze, маленький пагорб у Вальдобб’ядене, де виробляють найелітніше просекко. Ці вина відомі своєю комплексністю, багатим ароматом та ніжною текстурою.
Аромати та смаки
Просекко відрізняється своєю свіжістю та легкими ароматами, які роблять його таким популярним. У келиху ви зазвичай знайдете ноти зеленого яблука, груші, цитрусових (зокрема лимона і лайма), а також легкі квіткові аромати, зокрема білої акації або гліцинії. У деяких зразках можна відчути нотки мигдалю або меду.
На смак просекко має добре збалансовану кислотність і м’який фруктовий профіль, що робить його ідеальним для тих, хто шукає легке та освіжаюче ігристе вино. Його бульбашки зазвичай легкі та кремові, не надто агресивні, що робить вино приємним для пиття в будь-якій ситуації.
Просекко та їжа
Це універсальне вино, яке чудово поєднується з різними стравами. Ось декілька ідей для вдалих поєднань:
- морепродукти: це ідеальне вино для супроводу устриць, креветок, грильованої риби або легких салатів з морепродуктами.
- азіатська кухня: легкість та фруктовість просекко добре поєднуються зі стравами азійської кухні, зокрема з суші або гострими стравами тайської кухні.
- десерти: солодші версії просекко прекрасно підходять до легких фруктових десертів або тортів з бісквітом.
Чому просекко таке популярне?
Популярність просекко пов’язана не лише з його смаком, але й з доступністю та універсальністю. Це вино легко пити, його можна знайти в різних цінових категоріях, і воно підходить для будь-яких подій — від щоденних трапез до святкових заходів. Просекко також асоціюється з легкістю та радістю, адже це вино втілює дух Італії — країни, де насолоджуватися життям є невід’ємною частиною культури.
Купити prosecco ви можете з легкістю в нашому інтернет-магазині wine.ua.
