Масло гхи — это уникальный продукт, который на протяжении тысячелетий использовался в кулинарии и медицинских практиках Индии, а теперь завоевывает популярность во всём мире. Этот топлёный жир славится своим богатым вкусом, ароматом и многочисленными полезными свойствами.
Что такое масло гхи?
Гхи — это топлёное сливочное масло, которое получают путём нагревания обычного масла до тех пор, пока из него не испарится жидкость, и не отделятся твёрдые молочные частицы. В результате получается чистый жир золотистого цвета с насыщенным ореховым ароматом. Благодаря своей технологии производства, гхи не содержит лактозы и казеина, что делает его подходящим для людей с их непереносимостью. В отличие от сливочного, этот продукт имеет длительный срок хранения и не требует охлаждения.
Полезные свойства
- Высокая температура дымления. Масло гхи не пригорает при жарке, так как его температура дымления составляет около 250°C. Это делает его отличным выбором для приготовления блюд при высоких температурах.
- Полезные жирные кислоты. В нем содержатся короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират, которые поддерживают здоровье кишечника и обладают противовоспалительными свойствами.
- Источник витаминов. В его составе присутствуют жирорастворимые витамины A, D, E и K, которые необходимы для поддержания здоровья костей, кожи и иммунной системы.
- Антиоксидантные свойства. Гхи содержит антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и замедляют процессы старения.
Применение
- Кулинария. Масло гхи можно добавлять в каши, супы, выпечку, а также использовать для жарки и тушения. Благодаря своему насыщенному вкусу оно придаёт блюдам особую глубину и аромат.
- Медицина. В аюрведе оно считается лекарственным продуктом. Его используют для улучшения пищеварения, укрепления иммунитета и омоложения организма. Также оно применяется наружно для лечения ожогов и увлажнения кожи.
- Косметология. Масло гхи обладает увлажняющими и питательными свойствами, что делает его отличным средством для ухода за кожей и волосами. Оно помогает бороться с сухостью, улучшает тонус кожи и укрепляет волосы.
Особенности выбора
При выборе масла гхи стоит обратить внимание на следующие моменты:
- Цвет. У него должен быть равномерно золотистый цвет.
- Аромат. Этот продукт имеет легкий ореховый аромат, без посторонних запахов.
- Состав. Качественное масло гхи изготавливается исключительно из сливочного масла без добавок и консервантов.
- Упаковка. Лучше выбирать такую продукцию в стеклянной таре, которая сохраняет её полезные свойства.
Особенности приготовления в домашних условиях
- Растопите сливочное масло на медленном огне.
- Уберите пену, которая образуется на поверхности.
- Продолжайте нагревать его, пока твёрдые молочные частицы не осядут на дно.
- Процедите получившеюся жидкость через марлю или сито, чтобы удалить осадок.
- Перелейте готовый продукт в чистую банку.
- Масло гхи можно хранить при комнатной температуре до полугода, благодаря низкому содержанию воды в нем.
В заключение
Масло гхи — это не только вкусный и ароматный продукт, но и настоящий кладезь полезных для здоровья человека веществ. Оно заслуживает места на вашей кухне и в домашней аптечке. Попробуйте этот древний продукт, чтобы ощутить все его преимущества!
