Если вы хоть раз сидели на диете, то, вероятно, первое, что вычеркивали из меню, — макароны. Рядом с тортиками, бургерами и всем остальным «запрещенным». Казалось бы, очевидно: белый крахмал, много калорий, сразу в бедра. Но нутрициологи все громче говорят: мы все это делали неправильно. Дело не в макаронах как таковых — дело в том, что именно мы варим, как готовим и когда едим. А это, согласитесь, совсем другой разговор.
Почему от обычных макарон все-таки полнеют
Здесь все честно, без прикрас. Большинство дешевой пасты из супермаркета сделано из мягких сортов пшеницы — это «быстрые» углеводы в чистом виде. Они стремительно повышают уровень сахара в крови, дают короткий всплеск энергии и эйфорию сытости — и уже через час вы снова стоите у холодильника. А все, что организм не успел сжечь, он аккуратно и без угрызений совести откладывает про запас.
Вот почему после тарелки спагетти со сливочным соусом вечером проснуться на следующее утро с ощущением легкости — мягко говоря, не самая распространенная история. И вот почему обвинять в этом «макароны вообще» — немного несправедливо.
Так что тогда есть? Альтернативы, которые реально работают
Хорошая новость: индустрия здорового питания уже придумала несколько вариантов пасты, от которых сахар в крови не скачет, аппетит не разыгрывается и жир не накапливается. И их становится все больше на полках украинских магазинов.
- Ширатаки — пожалуй, самая радикальная альтернатива. Эти макароны делают из конжака (это растение, не алкоголь — не пугайтесь), и в них почти ноль калорий. Они полностью состоят из клетчатки, которая хорошо насыщает без какого-либо гликемического удара по организму. Вкус специфический, но с хорошим соусом большинство людей даже не замечает разницы.
- Бобовые макароны — из нута, чечевицы или сои. Звучит странно, выглядит непривычно, но на вкус — вполне нормально, особенно с правильным соусом. Главное здесь — много белка, а значит ощущение сытости держится намного дольше, чем после обычной пасты. Плюс хороший бонус для тех, кто старается набрать норму белка без мяса.
- Паста из твердых сортов пшеницы с отрубями — самая близкая к привычной по вкусу и текстуре, но с существенно более низким гликемическим индексом. Хороший и психологически комфортный первый шаг, если сразу переходить на ширатаки пока не хочется.
«Если заменить белую муку на сложные углеводы или клетчатку, организм тратит энергию на переваривание — а не складывает ее в жировые запасы», — и в этом, собственно, вся логика здоровой пасты.
Три простых правила, чтобы паста не вредила фигуре
Даже если вы пока не готовы отказываться от любимой классической пасты, есть несколько простых приемов, которые делают ее значительно менее «вредной».
Варите al dente. На 1–2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Звучит как мелочь, но недоваренная паста переваривается медленнее — гликемический индекс ниже, сытость дольше, скачок сахара мягче. Итальянцы, кстати, иначе и не варят.
Забудьте о тяжелых соусах. Сливки, много сыра, бекон — это отдельная полноценная еда, которая просто умножает калории в тарелке. Томаты, песто, обжаренные овощи с оливковым маслом и чесноком — и блюдо уже совсем другое и по калорийности, и по ощущениям после.
Ешьте макароны в обед, а не вечером. Углеводы, съеденные утром или днем, организм использует как топливо для активного дня. Те же углеводы вечером — чаще просто откладываются, потому что тратить их уже некогда и некуда.
Где найти низкокалорийные макароны в Украине
С полезной бакалеей раньше была настоящая проблема: либо не найдешь, либо переплатишь, либо купишь что-то с красивой этикеткой, но сомнительным составом. Сейчас ситуация лучше. Например низкокалорийные макароны можна купить по ссылке в магазине здорового питания Здорово, где есть отдельный раздел этим товаром. Удобно, что можно заказать онлайн и не тратить время на поиски по магазинам.
Вывод
Макароны — не враг и никогда им не были. Враг — это рафинированная мука без какой-либо пользы, тяжелые жирные соусы и привычка ужинать большой порцией пасты в десять вечера. Выберите правильные низкокалорийные макароны, подберите легкий соус и перенесите тарелку с ужина на обед — и паста вполне может стать частью сбалансированного рациона. Без подсчета каждой калории и без какого-либо чувства вины.
